Vegetarian Spring Rolls: ਅੱਜ ਅਸੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਪਰਿੰਗ ਰੋਲ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਸਾਨ ਰੈਸਿਪੀ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ
– ਮੈਦਾ – 1 ਕੱਪ
ਪਿਆਜ਼ – 1/2 ਕੱਪ
ਗੋਭੀ – 1 ਕੱਪ
ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ – 1/2 ਕੱਪ
– ਨੂਡਲਜ਼ ਉਬਾਲੇ – 1/2 ਕੱਪ
ਚਿਲੀ ਸਾਸ – 2 ਚਮਚ
– ਟਮਾਟੋ ਕੈਚੱਪ – 1 ਚਮਚ
– ਲਸਣ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ – 2 ਚੱਮਚ
ਅਦਰਕ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ – 1 ਚੱਮਚ
ਗਾਜਰ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ – 1 ਕੱਪ
ਤੇਲ – 1 ਚਮਚ
– ਲੂਣ – ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਵਿਅੰਜਨ
ਵੈਜ ਸਪ੍ਰਿੰਗ ਰੋਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ‘ਚ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਪਾ ਕੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ ‘ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਹੁਣ ਗਾਜਰ, ਗੋਭੀ ਪਾ ਕੇ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ‘ਚ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਨੂਡਲਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਮਚ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 3-4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਹੁਣ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਟਮਾਟੋ ਕੈਚਪ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਤੋਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਤੁਹਾਡੀ ਸਟਫਿੰਗ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਹੁਣ ਸਟਫਿੰਗ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਆਟਾ ਗੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਸੇਕ ਲਓ। ਇਸ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀ ਥਾਂ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਟਫਿੰਗ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਇਸ ਦੇ ਇਕ ਕੋਨੇ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਚੌਥਾਈ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਇਕ-ਇਕ ਕਰਕੇ ਕੇਂਦਰ ਵੱਲ ਮੋੜੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਮੈਦੇ-ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਸੀਲ ਕਰੋ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਸਟਫਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।
ਹੁਣ ਇਕ ਨਾਨਸਟਿਕ ਪੈਨ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ‘ਚ ਵੈਜ ਸਪ੍ਰਿੰਗ ਰੋਲ ਪਾ ਕੇ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰ ਲਓ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਰੋਲ ‘ਚੋਂ ਤਿੰਨ ਬਰਾਬਰ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਲਓ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਰੋਲ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਕੇ ਕੱਟ ਲਓ। ਸੁਆਦੀ ਵੇਜ ਸਪ੍ਰਿੰਗ ਰੋਲ ਤਿਆਰ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।