Rajputana Dhokla Recipe: ਤੁਸੀਂ ਗੁਜਰਾਤ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਢੋਕਲੇ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਟ੍ਰਾਈ ਕੀਤਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਰਾਜਪੂਤਾਨਾ ਢੋਕਲੇ ਦੀ ਇਸ ਨਵੀਂ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਕੋਈ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਢੋਕਲੇ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
– 400 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ
– 40 ਗ੍ਰਾਮ ਦਹੀਂ
– 10 ਗ੍ਰਾਮ ਸਖ਼ਤ ਪਾਪੜ
– 10 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ
– 2 ਚੁਟਕੀ ਹੀਂਗ
– ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ
ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
– 100 ਗ੍ਰਾਮ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ (30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿੱਜ)
– 1/2 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
– 20 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਦੇਸੀ ਘਿਓ
– 1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
– ਲੂਣ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਢੋਕਲੇ ਦੀ ਵਿਧੀ
1. ਪਾਪੜ, ਦਹੀਂ, ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ, ਹੀਂਗ ਅਤੇ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਆਟੇ ਵਿਚ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਆਟੇ ਨੂੰ 30 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਉਂਗਲ ਨਾਲ ਵਿੰਨ੍ਹੋ।
2. ਹੁਣ ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਟੀਮਰ ‘ਚ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਟੀਮਰ ਕਰੋ। ਇਕ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਪਕਾਓ। ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ
ਇਸ ਨੂੰ ਵੀ ਪਾ.
3. ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਦਾਲ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ‘ਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾਓ।
4. ਹੁਣ ਢੋਕਲੇ ਨੂੰ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।