Rabdi Paratha Recipe: ਅੱਜ ਅਸੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਬੜੀ ਪਰਾਂਠਾ ਵਿਅੰਜਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਖਾਸ ਵਿਧੀ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਜਿਸਦਾ ਇੱਕ ਵਾਰ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰੋਗੇ।
ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ…
– 500 ਗ੍ਰਾਮ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ
– ਇੱਕ ਲੀਟਰ ਦੁੱਧ
– 500 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ
– ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ
– 10 ਬਦਾਮ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
– 5 ਤੋਂ 7 ਕੇਸਰ ਦੇ ਧਾਗੇ
– 10 ਪਿਸਤਾ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
– 10 ਕਾਜੂ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
– ਨਾਰੀਅਲ ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰਾ
– ਅੱਧਾ ਲੀਟਰ ਘਿਓ
– ਪਾਣੀ
ਵਿਅੰਜਨ…
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਕੜਾਹੀ ‘ਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਾ ਕੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਉਬਲਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੜਾਈ ਨਾਲ ਹਿਲਾ ਕੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 1/3 ਰਹਿ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾ ਦਿਓ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ, ਬਦਾਮ, ਪਿਸਤਾ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।
ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਕਰੀਮ ਦੇ ਗੰਢੇ ਪੈ ਜਾਣ ਤਾਂ ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
ਤਿਆਰ ਰਬੜੀ ਨੂੰ ਭਾਂਡੇ ‘ਚ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਫਰਿੱਜ ‘ਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਹੁਣ ਇਕ ਹੋਰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਆਟੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਘਿਓ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਰਬੜੀ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਲਓ।
ਹੁਣ ਇੱਕ ਆਟੇ ਦਾ ਗੋਲਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਦੂਜੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚੋਂ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ।
ਹੁਣ ਪਹਿਲੀ ਰੋਟੀ ‘ਤੇ 2-3 ਚੱਮਚ ਰਬੜੀ ਫੈਲਾਓ। ਫਿਰ ਇਸ ‘ਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਰੋਟੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਫੋਲਡ ਕਰਕੇ ਪਰਾਠੇ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰੋ।
ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਗੁਜੀਆ ਕਟਰ ਨਾਲ ਪਰਾਠੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਧਿਆਨ ਰਹੇ ਕਿ ਰਬੜੀ ਪਤਲੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।
ਤਿਆਰ ਪਰਾਠੇ ਨੂੰ ਤੇਲ ‘ਚ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ।
ਜਦੋਂ ਪਰਾਠਾ ਡੁਬ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਦੂਜਾ ਪਰਾਠਾ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ।
ਪਰਾਠੇ ਨੂੰ ਪਲਟ ਕੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।
ਤਿਆਰ ਪਰਾਠੇ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਕੱਟ ਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖੁਦ ਖਾਓ।