Petha Halwa Recipe: ਪੇਠੇ ਦਾ ਹਲਵਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਠਿਆਈ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖਾਸ ਸਵਾਦ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੇਠਾ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਹ ਹਲਵਾ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਰਨਾਟਕ ਦੇ ਉਡੁਪੀ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੌਰਾਨ ਆਪਣੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਠੇ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਤਾਂ ਆਓ, ਇਸ ਹਲਵੇ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਾਰੇ।
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ
1/2 ਕਿਲੋ ਪੇਠਾ/ਚਿੱਟਾ ਕੱਦੂ
tempering ਲਈ
1/4 ਕੱਪ ਘਿਓ
ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨ ਲਈ
1 ਕੱਪ ਖੰਡ
1 ਚਮਚ ਸੌਗੀ
1 ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਕਾਜੂ
ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ ਪੀਸ ਲਓ
3 ਚਮਚ ਦੁੱਧ
1 ਚੂੰਡੀ ਕੇਸਰ
ਕਦਮ 1:
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ‘ਚ ਦੁੱਧ ਲਓ, ਉਸ ‘ਚ ਕੇਸਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਹਲਵੇ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦੋਵੇਂ ਵਧ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਕਦਮ 2:
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੇਠਾ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਛਿਲਕਾ ਕੱਢ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ‘ਚ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੀਸ ਲਓ। ਤੋਂ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ
ਕਦਮ 3:
ਹੁਣ ਇੱਕ ਪੈਨ ਲਓ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪੇਠਾ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਗੈਸ ‘ਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੇਠਾ ਦਾ ਪਾਣੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਣ ਲਈ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੈਨ ‘ਚ ਚੀਨੀ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ।
ਕਦਮ 4:
ਜਦੋਂ ਚੀਨੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
ਕਦਮ 5:
ਹੁਣ ਦੂਜੇ ਪੈਨ ‘ਚ 4 ਤੋਂ 5 ਚੱਮਚ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਘਿਓ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ‘ਚ ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਪਾ ਕੇ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆਂ ਨੂੰ ਹਲਵੇ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਖੀਰ ‘ਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਘਿਓ ਪਾ ਦਿਓ। ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।ਤੁਹਾਡੀ ਪੁਡਿੰਗ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਸਜਾਵਟ ਲਈ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਮਠਿਆਈ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।