Gol Papdi Recipe: ਅੱਜ ਅਸੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗੁਜਰਾਤੀ ਸਟਾਈਲ ਮਠਿਆਈ ਗੋਲ ਪਾਪੜੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜਿਸਦਾ ਇੱਕ ਵਾਰ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰੋਗੇ…
ਗੋਲ ਪਾਪੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ…
ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ – 1 ਕੱਪ, ਗੁੜ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ – 3/4 ਕੱਪ, ਖਸਖਸ ਦੇ ਬੀਜ – 1 ਚੱਮਚ, ਦੇਸੀ ਘਿਓ – 5-6 ਚਮਚ, ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ – 1/4 ਚਮਚ, ਸੁੱਕਾ ਨਾਰੀਅਲ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ – 1 ਚੱਮਚ, ਬਦਾਮ ਕੁਤਰਿਆ ਹੋਇਆ – 1 ਚਮਚ
ਗੋਲ ਪਾਪੜੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ…
-ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ 1 ਚਮਚ ਖਸਖਸ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।
-ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ 4-5 ਚਮਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਘਿਓ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੜਛੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਘਿਓ ਵਿਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਓ।
-ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਰੱਖੋ।
-ਹੁਣ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੜਛੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਹਿਲਾ ਕੇ ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ।
-ਇਸ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦਾ ਰੰਗ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਹੁਣ ਆਟੇ ‘ਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਗੁੜ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
-ਜਦੋਂ ਗੁੜ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਕੁਝ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਰਮ ਰਹਿ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਖਸਖਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚਮਚ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਫੈਲਾਓ।
-ਮਿਸ਼ਰਣ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਲਈ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡ ਦਿਓ।
-ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ, ਚਾਕੂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਜਾਇਮੰਡ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
-ਉੱਪਰੋਂ ਕੁਤਰੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗੋਲ ਪਾਪੜੀ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।
-ਜਦੋਂ ਗੋਲ ਪਾਪੜੀ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਏਅਰਟਾਈਟ ਡੱਬੇ ‘ਚ ਰੱਖ ਲਓ।